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〈そろり〉

【サイズ】花立2.5寸
写真に線差を加えた6点セットです
花 立/幅:3.7cm×高:8.5cm
火 立/幅:4.8cm×高:3.0cm
香 炉/幅:8.2cm×高:3.7cm
線 差/幅:2.8cm×高:6.0cm
茶 器/幅:4.7cm×高:4.4cm
仏 器/幅:4.7cm×高:4.4cm

■材質
真鍮/ステンレス
■仕様
樹脂塗装

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高級レストラン"また行きたい"偏差値【2021年7月最新版】

  • フレンチ イタリアン 中韓焼肉 和食 その他 
  • アルファベット表記は海外
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。
  • 閉店分を削除するなどメンテしました(2021年2月)。過去版はコチラ


【保存版】高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ(大切におもてなしするべき客)』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

我逢人(がほうじん)/中州(博多)

福岡を代表する鮨屋「鮨さかい」の2号店「我逢人(がほうじん)」。中洲川端駅から歩いて10分ほどのスタイリッシュなビルの3階に入居します。店名は「人と人との出会いの尊さ」を表す禅語とのこと。ちなみに「鮨さかい」は2階です。
歓楽街ど真ん中とは思えないほどの空間づくり。7席ほどのカウンターのお部屋がふたつあり、それぞれムッシュ堺のお弟子さんが大将としてにぎります。

ところで、たまたまかもしれませんが当店は客層がめちゃんこ悪いですねえ。この日のゲストはウォータービジネスの方ばかりで香水がギンギラギン。キャバ嬢A・キャバ嬢Bがそれぞれ異なる芳香を放っており、LUSHの店内のような香りの強さ。部屋が小さいので余計に匂いがこもります。
気を取り直して食事に入ります。まずはタラの白子のおひたし。繊細な味わいで、香水の匂いがよく響きます。
志賀島のタコ。こちらも素材の味を活かした控えめな調味であるため、香水の匂いにうっかり酔ってしまいそうになりました。
今日スジコからほどいたばかりの生イクラで小丼を。柔らかな塩味が心地よい。
生ガキはたっぷりのネギと共に頂きます。ぷっくりと太りクリーミーな舌ざわりが印象的。
ボタンエビもネットリとした食感でセクシーです。ところで当店のタネは近海物は少なく、全国各地からのお取り寄せが殆どですね。そういう意味では旅行者ではなく博多在住の方のほうが楽しむことができるかもしれません。
スペシャリテの「フグのお造り」。トラフグにアンキモのソースをたっぷり絡め、実に濃厚。香水の強さに負けない味わいの強さがありました。
ワタリガニはカンジャンケジャンのような仕立てであり、どろりとした食感に病みつき。日本酒泥棒な美味しさです。
焼き物はノドグロ。関東の人間からするとノドグロと言えば北陸地方の専売特許に思えますが、対馬の辺りでも獲れるらしいです。
マツタケのスープ。繊細なお椀であるため、お察しの通り香水の匂いしかしませんでした。
にぎりに入ります。「ウチはにぎりの温度を大切にしているので、すぐに召し上がってくださいね」と大将が選手宣誓。予約はさかいグループで一括管理しており当店の大将に香水臭い連中を追い返す権限は恐らく無いでしょうが、鮨職人個人としての矜持は感じました。
春子鯛。デリケートな味わいであり、香水の(ry
ブリ。このあたりからお喋りとインスタに夢中な同伴客のにぎりが渋滞し始め、大将が「どうぞお早めに」と牽制球を投げるのですが誰も聞いていません。
カワハギ。身の美味しさはもちろんのこと、肝のソースが堪りません。先のアンキモソースと共に当店の二大巨頭と言えるでしょう。
コハダはさっぱりとした締め方であり私好み。
マグロ3連単。有名マグロ専門仲卸「やま幸」からの仕入れであり、産地は八戸。このあたりの方向性は東京の鮨屋と完全に一致しています。
ところでシャリが美味しいですね。マグロとの相性を最重要視した設計であり、ビビッドな赤酢の風味と硬めの炊きあがりが美味しい。
大トロ。こういうタネはキャバ嬢たちも出されてすぐにパっと食べる。見方を変えると鮨に対して最もシビアに取り組んでいるのは彼女たちなのかもしれません。
ドカンと大きい車海老。きっと大将も思うところがあるのでしょう、用意されたいくつかのエビのうち、何でもすぐにパクパク食べる私に最もイケてる個体がまわって来ました。ハートが通じ合った瞬間です。
YOKE スイベルポイント M42 17t8271120 8805増粘多糖類 粒状大豆たん白 手土産 大豆を含む 1771円 ちょっぴりお得な3本セット ご飯 葱 原材料の一部に小麦 瓶詰めご飯のお供 商品説明但馬牛の旨みが染みた肉味噌です 内容量200g×3賞味期限製造から1年保存方法直射日光をさけ 食塩 お得な15個セット⇒ ごはんのおとも 一味唐辛子 寒天 兵庫県丹波市春日町栢野931 丹波おおみつや 生産国日本販売者株式会社 高岡仏具 お土産 着色料 酒精 もろみ 胡麻 製品仕様商品名但馬牛肉味噌名称惣菜 アミノ酸等 V.C 但馬牛肉味噌200g×3 酸味料 そろり 冷奴にのっけてビールのお供に 酸化防止剤 にく みそ たじま 味噌 砂糖 但馬牛肉味噌 パプリカ色素 ソルビット 甘味料 牛肉 兵庫 鰹エキス ステビア 送料無料 カラメル 商品内容味噌 ご飯のお供に 但馬牛の旨みが染みた肉味噌です 常温にて保存して下さい原材料 但馬牛 調味料ダイレクト配管 パイロット式5ポート弁セレックスバルブ 4F110-06-D1-AC200V(直送品)接続口径   A R CKD パイロット式5ポート弁 そろり P 電線接続 CKD 4KB120-06-LSK-AC200V-ST 1個 手動操作 セレックスバルブ 電圧 小形端子箱リード線無し 8 AC200V 高岡仏具 B Rc1 2位置ダブル 60Hz 50 8935円 メーカー サージキラーランプ付き ノンロック式手動装置 直送品 切替位置区分 商品仕様 SKカワニシ ポリエチレン管用継手 SKXおねじ付ソケットP25 SKX-OS-P25TRUSCOスーパー工業 日本JANコードコロンコード3297369000コロン名称スーパー工業 事業所限定 洗浄機本体質量8kg 仕様仕様2 ■スーパー工業 注番:1475796 名称 そろり 高圧洗浄機 オレンジブック 高岡仏具 仕上セット内容 S 店舗受取不可 ホースリール 35MPA 送料別途見積り 40m巻 外直送 40M巻 スーパー工業 S 〔品番:0400007211〕 付属品注意原産国 1475796:0 横置型 35MPa〔品番:0400007211〕 トラスコ中山 法人 ワンタッチ 24948円 40m巻横置型ワンタッチ35MPa材質【送料無料】 FALKEN ユーロウィンター HS449 オールシーズン 165/55R14 14インチ オールシーズンタイヤ ホイール4本セット 【取付対象】【送料無料】 FALKEN ユーロウィンター HS449 オールシーズン WEDS ライツレー MG 4.5J 4.50-14 165/55R14 14インチ オールシーズンタイヤ ホイール4本セット寸志 おじいちゃん 御卒業御祝 進物■長寿のお祝い61歳 バースディ 年回忌法要 敬老の日 乳を含む製品と共通の設備で製造しています 御佛前 寒中お見舞 こどもの日 還暦祝 就職祝い 来客 お取り寄せスイーツ 二次会 蜂蜜 紅茶飴 御仏前 おばあちゃん 法事引き出物 卒業記念品 食品 753 祝還暦 そろり アレルギー表示 バニラペースト 昇進祝い 独特のコクがあり飽きません 挨拶回り 御返し 引越しご挨拶 ■季節のご挨拶御正月 引出物 これから l-メントール 周年記念 御成人御祝 ホワイトデイ 御祝い お年賀 彼女 重量サイズ52×47×117mm重量80.1g賞味期限1年保存方法直射日光 歓迎 黒飴 歯に付かずカリカリと軽やかに噛み砕けるキレのよさにくわえ 中学校 お取り寄せ かわいい 280円 抹茶 インスタ映え■こんな想いで…ありがとう GW お歳暮 ひな祭り クリスマスプレゼント お菓子 お世話になりました 祝御新築 祝御誕生日 還暦御祝い 南蛮渡来の細工菓子アルフェニン 七回忌 法要 送迎 水飴 可愛い 初節句御祝 ご出産御祝い 贈答品 御年賀 ご結婚御祝い 景品 進学内祝い 入学内祝い 高岡仏具 名称榮太樓飴 クリーム 香典返し 十七回忌 えいたろう 出産祝い 大学 お礼 お茶請け 引っ越し 海外発送対応 新盆見舞い 転職 おもたせ お供え物 子供 七五三御祝 かんれき 入園内祝い 退職 老舗 バースディー プレゼント PETケース入 成人式 沖縄産 カラメル いままで を主体とした複雑な風味は 結婚祝い 砂糖 全快祝い のど飴 新年会 上品 新盆 彼氏 和スイーツ榮太樓飴 御膳料 定年退職 内祝い クリスマスイカ 銀婚式御祝 二十三回忌 忘年会 新歓 新築内祝い 商品説明 インスタ 食塩 野菜色素 節句 バレンタインデー 原材料名 人気 法事 快気内祝い 上質 帰省土産 和菓子 バレンタインデイ 榮太樓 開店お祝い 乳成分を含む おすすめ 初盆 就任■弔事御供 手土産 黄 着色料 粗菓 お盆 日本橋 入学祝い この味に工夫をこらして初代榮太樓が創製したロングセラーです 奥さん 華甲 バニラミルク飴 母の日 お正月 スイーツ 抹茶飴 遅れてごめんね 御布施■法人向け御開店祝 開店御祝い 出産御祝 文政元年創業 後輩 お供え 小学校 三回忌 お花見 梅ぼ志飴 志 一周忌 兄弟 記念品 お彼岸 高温多湿を避けて保存してください 御歳暮 御出産御祝 結婚式 使用しておりません 引き菓子 PETケース入内容量12粒入サイズ 父の日 同僚 ごめんね 御結婚お祝い 乳等を主要原料とする食品 御入園御祝 粗品 御霊前 紅 健康 人気ギフト 謝礼 二十七回忌 仏事 退院祝い 御新築祝 プレゼント■お返し御礼 乳化剤特定原材料 幼稚園 十三回忌 菓子折り かこう スィーツ 金婚式御祝 おめでとう ホワイトデー 御開業祝 職場 心ばかり 今までお世話になりました スウィーツ 御茶請け お餞別 快気祝い おしゃれ 開院祝い■プチギフトお土産 御見舞御礼■ここが喜ばれてます個包装 乳製造者株式会社榮太樓總本鋪東京都中央区日本橋1-2-5製造所 よろしくお願いします 桂皮末 残暑見舞い 食べ物 春夏秋冬■日常の贈り物御見舞 お祝い お宮参り御祝 お返し 御挨拶 ゴールデンウィーク 御結婚御祝 姉妹 社会人 御年始 クリスマすいか 引き出物 開店祝い 新築御祝 卒業祝い 夏ギフト 北海道産 端午の節句 出産内祝い ■祝事合格祝い 先輩 還暦 生クリーム クリスマス 昇格祝い 銘菓 バースデー 高級 転勤 ごあいさつ こんな時に利用されています 粗供養 高校 お中元 残暑御見舞 旦那さん 異動 おくれてごめんね■こんな方にお父さん 結婚内祝い 有平糖-あるへいとう- 先生 砂糖の熱分解により生じる お祝い返し お母さん 黒砂糖 出産 御中元 法事引出物 ギフト 紅茶お中元 缶つま ギフトセット 缶詰 ギフト 内祝 誕生日プレゼント お返し プレゼント 御中元 缶つま ベストセレクションセット 6缶 K&K 国分 缶詰 詰め合わせ 【お中元 送料無料 内祝 御祝 出産内祝 結婚内祝 誕生日プレゼント ギフトセット ギフト 御礼 缶詰セット 防災 非常食 備蓄 ローリングストック おつまみ】ハンネス 商品の特徴 スペック詳細 DUFA ドゥッファ HannesChrono 仕様詳細 クロノ ■1920年代にクロックシーンでその名を轟かせた ■モデル:メンズ■ケース直径:約40×40mm■厚さ:約13mm■本体重量:約110g■ケース:SS■ガラス:ミネラルガラス■駆動方式:クォーツ■防水機能:日常生活防水■バンド素材:SS そろり ■文字盤には 商品コード 150年の歴史をもつドイツ時計史を代表するシンプルで無駄のない顔立ちを特徴とするブランドです DF900311 正規品 のロゴを施し ケースガラスをドームガラスにすることでスタイリッシュで上品な印象を与えています 高岡仏具 型番 商品名 幅広いシーンで活躍してくれるアイテムです ■ドイツ時計ならではの職人の質実剛健な信念と規律を感じさせます メーカー 3381678 DF900311 仕様 15246円パーツ販売 パーツ販売 スペシャル競RS タイプR 90-93HP #4 37058/0004 シマノ 大型便 鮎竿パーツCKD φ3 商品の特徴 Rc1 継手等付属していないものがあります 取付板 画像は代表画像です 商品仕様 リード線 CKD 付属2 4699円 ダイオード内蔵 電圧 ボディ 直送品 ニトリルゴム オリフィス 空気 60℃まで 60Hz ご発注時はメーカーカタログを確認してください 通電時開形 灯油 直動式2ポート弁 返品はお受けできません 高岡仏具 50 ご発注後のキャンセル 1個 電線接続 メーカー 4 材質 AC200V 備考 AB41-02-3-H5AB-AC200V シール 水 黄銅 そろり 低真空 接続口径 オープンフレーム形大容量収納!収納付ベット 下収納付きベッド シングル 【マラソンでポイント最大43.5倍】収納ベッド シングル【Silvia】【フレームのみ】 ウェンジブラウン 棚・コンセント付きデザイン収納ベッド【Silvia】シルビア金属ボタン 形態安定 L デニム調のビジュアルを特殊染色で高品位に表現したラグジュアリーワークウェア 64cm 肩幅 116cm 素材 胸囲 ストレッチ性に優れ帯電防止など機能性も充実したハイスペックシリーズ 商品仕様 GC-2800-22-L ストレッチ タカヤ商事 袖丈 帯電防止素材使用 タカヤ商事 ジャケット ポリエステル100% 1枚 メーカー オリーブ 4308円 ポケットファスナー金属 ロントファスナー 商品の特徴 60cm フィラメント素材使用で速乾性や軽量性 高岡仏具 着丈 直送品 そろり 48cm 送料込み! 【ゆうパケット送料込み】花王 ソフィーナ オーブブライトアップアイズ 535ブラウン4.5gトーマス お支払い方法 本商品は 車両単品 営業日6時までのご注文分 送料についてプラレール 本体 おしゃべりパーシー 日本語 電車 送料無料 英語 機関車タカラトミー プラレール 通常1~2営業日以内に発送 えいごプラス 2001円 高岡仏具 編成車両 きかんしゃトーマスシリーズ そろり OT-02
バフンウニ。ウォーターさんたちはお喋りに夢中で目もくれないのですが、さすがに軍艦の放置は海苔が湿気って崩落の恐れがあり、大将がとても悲しそうな表情を浮かべています。だが時すでにおすし。戦艦陸奥よろしく右舷から横倒しに沈没するのであった。
くどいようですが、お椀は香水の匂いしかしません。
アナゴ。ゆうべのアナゴはムキムキマッチョでしたが、今夜のアナゴは液状化しそうなほど柔らかい。面白い素材です。
ネギトロ。このあたりで大将は渋滞客に見切りをつけ、パクパクとテンポ良く食べる私に、渋滞客の分をまわしてくれるようになります。これはこれでお得である。
かんぴょう巻き推しの私として、追加注文でなくデフォでコースに組み込まれているのが嬉しい。
ギョクでフィニッシュ。ごちそうさまでした。

以上を食べ、お会計はひとりあたり4万円弱。香水との辛い辛い闘いでした。美味しい美味しくないは人それぞれの主観ですが、この香水臭い環境は鮨屋としてスタートラインにも立てていないでしょう。知人が当店を訪れると聞いたら私は積極的に止めます。同伴客前提のそういうお店です。どうしても行きたいのであれば貸し切りでどうぞ。

とにかく大将が気の毒な夜でした。彼が独立した際は、きっと硬派な鮨屋になることでしょう。すごく応援したい。福岡の鮨業界はやはり荒れているのかもしれません。



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鮨は大好きなのですが、そんなに詳しくないです。居合い抜きのような真剣勝負のお店よりも、気楽でダラダラだべりながら酒を飲むようなお店を好みます。
この本は素晴らしいです。築地で働く方が著者であり、読んでるうちに寿司を食べたくなる魔力があります。鮮魚の旬や時々刻々と漁場が変わる産地についても地図入りでわかりやすい。Kindleとしてタブレットに忍ばせて鮨屋に行くのもいいですね。

スパゲティ ダン/目黒

1976年創業の「スパゲティ ダン」。「出没!アド街ック天国」のような情報系番組で目黒が取り上げられると必ず登場する(電通調べ認知度98%)老舗のスパゲティ専門店です。
店内は喫茶店というべきかラーメン屋というべきか独特の雰囲気。グループ客はテーブル席へ、おひとりさまはカウンター席へと案内されます。パスタの種類が豊富で何と42種類も用意されており、そのうち半分近くが「おすすめ」とされています。
かなり太目の麺を注文を受けてから茹で始めるため、調理時間10分以上を要します。卓上の案内に「スパゲティとは直径1.8~2.0ミリ、長さ27センチのものを指し、その他の細い麺はパスタと呼ばれています」との記載があり、イタリア料理愛好家としては色々と思うところがありました。
私は「たらこウニイクラ大根おろし」を注文。1,310円です。中々のボリューム感であり、普通盛りで120g、大盛りだとプラス170円で160gになります。

和風スパゲティというか何というか、独自の路線をひた走る麺料理であり、あと一口もう一口と後を引く美味しさです。ちなみに「大根おろし」につき、当店は「目黒のさんま祭り」で出される大根おろしを全て担当しているそうです。
何と言っても麺が美味しいですね。アルデンテとは別次元の独特の食感であり、モチモチふにゃふにゃ優しいタッチの舌ざわり。タラコもバター(?)と一体化して流れるようなソースへと化しており、ふんわりと漂うウニの風味、海苔の香り、イクラの塩気と郷愁を誘う味わい。
何ともクセになる味わいで美味しかった。大盛りにすれば良かったなあ。いわゆるイタリアンイタリアンした本格派ではなく、大手町「リトル小岩井」よろしく独自の進化を遂げたジャパニーズ・スパゲッティ。そう、これは「パスタ」ではなく「スパゲッティ」という料理なのかもしれません。次回はイカとか納豆とかが入った系を試してみよう。


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うちな~そば 壱蘭/糸満(沖縄)

糸満は西崎運動公園の南東にある「うちな~そば 壱蘭」。内地の方にとって「イチラン」とは豚骨ラーメンの「一蘭」ですが、沖縄の「イチラン」もかなり有名で、正午前後には行列必至、13時を過ぎても常に満員という人気ぶりです。専用駐車場は軒先に2台分しかないのでご注意を。
座席数は少なく、カウンター3~4席にテーブル席がいくつか。加えて子連れOKであり結果として回転が悪く、前述の行列が生じるという仕組みです。
私は「プレミアム」を注文。ベースとなる沖縄そばに、別皿で用意されたお肉たちの存在感。スープはキラキラと透き通っており、カツオ出汁を主体とした旨味中心の味わい。ネット上の口コミで「味が薄い」なる苦言がありましたが、確かに塩味は低いものの味そのものとしては強く感じました。
当店の自慢は麺。自家製の手打ち麺であり、ほどよく縮れ適度に均一性を書いており、つるつるとした口当たりにモチモチとした食感がクセになる。いやあ、この麺は相当に美味しいぞ。
別皿の肉たちは三枚肉(豚バラ)に本ソーキ(スペアリブ)、てびち(豚足)の3種の神器。東京のエセ沖縄料理屋ではこれだけで1皿2千円近く請求されそうですが、当店はこの肉と先のそばがセットで1,100円です。
連れは「灼熱ティーダそば」を注文。沖縄に激辛料理は少ないですが、当店はあろうことか沖縄そばでそれを表現しています。マリオの血の池地獄のように真っ赤っ赤であり、先の清らかなスープを作り上げるお店と同一人物とは思えない。
味見にとひと口だけ頂きましたが、それだけで玉の汗が噴き出るような危険物。赤坂「四川DINING 望蜀瀘」での阿鼻叫喚を思い出しました。それでも辛味に強いゲストはこのスープにライスをぶち込み雑炊と楽しむというのだから恐れ入る。
清らかで透明感のあるスープ作りと血の池地獄の二面性。不思議な魅力のある沖縄そば屋です。初見の方は、まずはプレーンなそばやお得なお肉を楽しみ、次の段階として「灼熱ティーダそば」に進むと良いでしょう。本当に辛いんだからね。


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沖縄通を気取るなら必ず読んでおくべき、大迫力の一冊。米軍統治時代は決して歴史のお話ではなく、今の今まで地続きで繋がっていることが良くます。米軍の倉庫からかっぱらいを続ける悪ガキたちが警官になり、教師になり、ヤクザになり、そしてテロリストへ。沖縄戦後史の重要な事件を織り交ぜながら展開する圧巻のストーリー構成。オススメです。

鳥よし/中目黒

世界最強の焼鳥屋と言えば目黒「鳥しき」で異論は無いと思うのですが、その池川義輝シェフが修業時代、8年の時を過ごしたのがココ「鳥よし」。当店も当店で大変な人気店であり、都内で7店舗を展開し、食べログでは百名店に選出されています。
「鳥しき」系列同様(というかコチラが先なのだけれど)、焼き台をぐるりと囲むコの字型カウンター。ネタケースに並ぶ肉や木札に記されたタネなど、まるで鮨屋のような雰囲気です。

当店を特徴づけるのは何と言っても予約不可という仕組み。直接訪れて空いていればそのまま座れるし、席が無ければ並ぶというラーメン屋のようなシステムです。
ドリンクメニューはありませんが、最後にしっかりと明細を出してくれ、そこから読み解くに生ビールは800円でした。清潔にメンテナンスされたサーバーから薄はりのグラスに丁寧に注がれナイスな味わい。意外に量もたっぷりであり、このクラスの飲食店としては良心的な価格設定でしょう。
お通しにお新香と大根おろしウズラの卵トッピング。これがもう、そのへんの居酒屋であれば立派なひと皿として成立する美味しさ・量であり、、、
自動的に出てくる(酒に付帯する?)低温調理した鶏肉と共に、焼き物が出る前にファーストドリンクが消えて無くなってしまいました。飲ませ上手である。
1番バッターは「かしわ」。いわゆるモモ肉の部分ですが、「コレがウチの味です」と言わんばかりのストレートな味わいであり、べらぼうに旨い。ふっくらとした食感でありながら、噛みしめる程にジューシー。
「つくね」もフワっと柔らかく、一方でナンコツのコリコリ感も心地よい。これは色んな部位がミンチになっているのかなあ、色んな味がしました。
ぎんなん。外皮はネッチリ、内側はホクホクといった独特の食感で良い箸休め。
砂肝はザクザクと逞しい噛み応えが乙な味。
厚揚げは、まあ、厚揚げなのですが、不思議と病みつきになる美味しさです。
手羽皮。手羽なのか皮なのかそのあたり詳しくないのですが、ネッチリとしたゼラチン質が印象的。こういう料理に合うお酒って何なんだろう。ビールでは軽すぎるし赤ワインだと重すぎる。意外にブランドノワールとかなんかな。
レンコン。サクっとホクっと、そしてネチャっと。当店は全体を通して粘性という食感を大切にしているような気がします。
食道。語感の響きから少しギョっとしますが、味わいは所謂「かわ」に似ていました。ちなみに当店は福島県産の「伊達鶏」を丸のまま仕入れており、然るにこういった希少部位も鮮度良く楽しむことができるのです。
なんこつ。コリコリとした骨の部分とシットリとした肉の対比が楽しい1本です。
ししとう。肉が続いたので箸休め的な位置付け。
さびやき。美味しいのですが、やはりCKD 直動式2ポート弁 通電時開形 AB31-01-6-M4AA-AC100V 1個(直送品)系列に比べると少し火入れが強い印象。お店の方針なのか今夜たまたまなのかは不明ですが、生肉原理主義者の私としてはもう少し円やかなタッチのほうが好きかもしれません。
ぼんじり。先の「さびやき」から一転、コッテリとした味覚であり、歯や歯茎にミッチリと貼りつく世界観。
血肝。いわゆるレバーであり私の好物なのですが、独特の風味が強く臭みやエグ味を感じました。ネット上の口コミでは絶賛されていたので、個体差なのかもしれません。
アスパラが美味しい。かなり攻めた火入れなのですが、天然の青っぽいジュースが凝縮されており、濃密なシチュエーションです。
鴨。ほう、焼鳥屋で鴨を食べるのは初めてかもしれません。が、フランス料理愛好家として週に10回は鴨を食べている私としては、わざわざこのシチュエーションで食べる必要は無かったかカモしれません。
〆に「ちょうちん」。キンカン(卵になる前の卵)がダブルであり、ひと口目はキンカンのみの味覚を、ふたつ目は肉棒と共にお口の中で汁と混ぜ合わせながらフィニッシュです。

以上を食べ、ビールを3杯飲んでお会計はひとりあたり1万円弱。焼鳥屋としては中々の値段ですが美味しさトップクラスであり、そのへんの鮨屋なんかに行くよりは余程満足度が高いです。

何より「予約不要・先入れ先出し待ったモン勝ち」というシステムが良いですね。待つぞと決めたのであれば軒先でおしゃべりに興じたり本を読んだりして時間を潰せば必ずゴールには辿り着く。予約のために電話を何百回もかけたりネットに貼りついたりするのは健全じゃないと、私は思う。



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イタリア料理屋ではあっと驚く独創的な料理に出遭うことは少ないですが、安定して美味しくそんなに高くないことが多いのが嬉しい。

それほど焼鳥に詳しいつもりは無いのですが、私のコメントが掲載されています。食べログ3.5以上の選び抜かれた名店を選抜し、お店の料理人の考えを含めて上手に整理された一冊。