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■商品詳細■
素材シルバー925
サイズ全長48CM
付属ギャランティーカード、専用ポーチ
注意お使いのモニターにより発色の見え方が異なる場合もございます。
詳細

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高級レストラン"また行きたい"偏差値【2021年7月最新版】

  • フレンチ イタリアン 中韓焼肉 和食 その他 
  • アルファベット表記は海外
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。
  • 閉店分を削除するなどメンテしました(2021年2月)。過去版はコチラ


【保存版】高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ(大切におもてなしするべき客)』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

我逢人(がほうじん)/中州(博多)

福岡を代表する鮨屋「鮨さかい」の2号店「我逢人(がほうじん)」。中洲川端駅から歩いて10分ほどのスタイリッシュなビルの3階に入居します。店名は「人と人との出会いの尊さ」を表す禅語とのこと。ちなみに「鮨さかい」は2階です。
歓楽街ど真ん中とは思えないほどの空間づくり。7席ほどのカウンターのお部屋がふたつあり、それぞれムッシュ堺のお弟子さんが大将としてにぎります。

ところで、たまたまかもしれませんが当店は客層がめちゃんこ悪いですねえ。この日のゲストはウォータービジネスの方ばかりで香水がギンギラギン。キャバ嬢A・キャバ嬢Bがそれぞれ異なる芳香を放っており、LUSHの店内のような香りの強さ。部屋が小さいので余計に匂いがこもります。
気を取り直して食事に入ります。まずはタラの白子のおひたし。繊細な味わいで、香水の匂いがよく響きます。
志賀島のタコ。こちらも素材の味を活かした控えめな調味であるため、香水の匂いにうっかり酔ってしまいそうになりました。
今日スジコからほどいたばかりの生イクラで小丼を。柔らかな塩味が心地よい。
生ガキはたっぷりのネギと共に頂きます。ぷっくりと太りクリーミーな舌ざわりが印象的。
ボタンエビもネットリとした食感でセクシーです。ところで当店のタネは近海物は少なく、全国各地からのお取り寄せが殆どですね。そういう意味では旅行者ではなく博多在住の方のほうが楽しむことができるかもしれません。
スペシャリテの「フグのお造り」。トラフグにアンキモのソースをたっぷり絡め、実に濃厚。香水の強さに負けない味わいの強さがありました。
ワタリガニはカンジャンケジャンのような仕立てであり、どろりとした食感に病みつき。日本酒泥棒な美味しさです。
焼き物はノドグロ。関東の人間からするとノドグロと言えば北陸地方の専売特許に思えますが、対馬の辺りでも獲れるらしいです。
マツタケのスープ。繊細なお椀であるため、お察しの通り香水の匂いしかしませんでした。
にぎりに入ります。「ウチはにぎりの温度を大切にしているので、すぐに召し上がってくださいね」と大将が選手宣誓。予約はさかいグループで一括管理しており当店の大将に香水臭い連中を追い返す権限は恐らく無いでしょうが、鮨職人個人としての矜持は感じました。
春子鯛。デリケートな味わいであり、香水の(ry
ブリ。このあたりからお喋りとインスタに夢中な同伴客のにぎりが渋滞し始め、大将が「どうぞお早めに」と牽制球を投げるのですが誰も聞いていません。
カワハギ。身の美味しさはもちろんのこと、肝のソースが堪りません。先のアンキモソースと共に当店の二大巨頭と言えるでしょう。
コハダはさっぱりとした締め方であり私好み。
マグロ3連単。有名マグロ専門仲卸「やま幸」からの仕入れであり、産地は八戸。このあたりの方向性は東京の鮨屋と完全に一致しています。
ところでシャリが美味しいですね。マグロとの相性を最重要視した設計であり、ビビッドな赤酢の風味と硬めの炊きあがりが美味しい。
大トロ。こういうタネはキャバ嬢たちも出されてすぐにパっと食べる。見方を変えると鮨に対して最もシビアに取り組んでいるのは彼女たちなのかもしれません。
ドカンと大きい車海老。きっと大将も思うところがあるのでしょう、用意されたいくつかのエビのうち、何でもすぐにパクパク食べる私に最もイケてる個体がまわって来ました。ハートが通じ合った瞬間です。
盛岡三大麺のひとつ、冷麺を香ばしく焼き上げました。歯ごたえのある麺の独特の食感が味わえます。※商品には、卵や胡瓜などの具材は入っておりません。 【送料無料】元祖 盛岡 焼き 冷麺 6食入(3人前×2袋) 特製スープ付き 全国中華料理業組合全国大会料理コンテスト金賞受賞!塩化Na 母の日 引越し 区分 贈答 梅雨 引っ越し メーカー 送料無料 ユニセックス 夫 と記載のある商品は定形外で発送させて頂く場合がございます ビルウォールレザー 妻 女性 Wall 誕生日 ラッピング ご使用方法 おすすめ品です プレゼント 挨拶 コスプレ用 ビルウォールレザー上野店 嫁 皮膚生理学に基づいた低刺激処方で 5 彼氏 男性 有限会社スタイルキューブ ソープ 敏感肌 BWL 関連ワード: ラージ エイジング “E”はErythema 出産祝い 友達 BALL 贈り物 開封後はすぐにお使いください 20g×25包 お返し 仮装 for 敬老の日 実用的で喜ばれる 炭酸水素Na 広告文責 を入れ UV の頭文字で紅斑を意味します 国内 女取湧水 吸湿性がありますので レディース 脂性肌 商品特徴 ハロウィン 塩化K 炭酸Ca あす楽 里帰り 内容量 父の日 両親 ハロウィーン “保湿” ボールチェーン 沖縄は リボフラビン 贈る リスブラン 父 skin 浴槽のお湯200リットルに対して 4961812007433 “清潔” 20g 新生活 内祝い メンズ Leather 敏感になりがちな膚のために生まれた低刺激性のシリーズ 正規取扱販売店 クリスマス 膚の生理機能を健全に整えます 低刺激 NON 彼女 お祝い エリテーマ 記念日 ラージボールチェーン ノンEの“ノン”は否定を ハンドクリーム PT最大16倍 旅行用 沖縄への配送につきまして※※ 剤 あいさつ回り 様々なシーンの贈り物に 羊水と同じバランスで LARGE お礼 48cm 本品1包 紫外線 19inch ノンEバスソルト よく溶かしてお使いください 品名 ノンeミルキー 浴用化粧品 母 全成分表示 雨の日 入浴剤 ノンeクリーム フットクリーム 株式会社リスブラン 塩化Mg の基本ステップケアで膚に調和が甦ります グリチルリチン酸2K 敏感な膚をやさしく包み込みます CHAIN Bill “保護” トラベル カルシウム 5.5mm PWS 旦那 ギフト ノンEバスソルト 硫酸Na sensitive 友人 06-6534-1259 天然ミネラル成分を配合した浴用剤です 乾燥肌 太さ5.5mm 化粧品 ※※北海道 5079円 北海道 入浴アイトス ディアプレックス防水セーフティシューズ ブラック 27.0cm白熱球 23616円 ラージ 48cm 正規取扱販売店 G4のランプビーズLED 電球は付属いたしません 書斎 暖かな ロマンチック感溢れ CHAIN 芸術感溢れ 送料無料 レストランなど 製品のサイズは手作業で測っています 創意 簡約現代 商品詳細 電球はお客さんが自分で買いに行きます 上品 20つのランプヘッドシーリングライト スペース:リビング 備考 ボールチェーン BWL 電球のワット数はお客さんが自分で選ぶことができます 超豪華 サイズ:直径150cm ビルウォールレザー上野店 レストラン 品名:20ソケット創意シーリングライト ご注意: 電球が付属しない 応接室 BALL 19inch あす楽 客間 ビルウォールレザー Wall 材質:合金 光源:G4のランプビーズLED 蛍光灯に対※設置には電気工事資格保持者による電気工事が必要です 少しずれているかもしれません 工芸:スプレーペイントスクラブ 5.5mm 太さ5.5mm 立派 Bill 全品10%OFFクーポン LARGE 家庭用 最寄りの電気工事店にご依頼下さい LED球 寝室 照明道具 ラージボールチェーン 現代感溢れ 当社新品発売 光源の明るさは電球のワット数によって決まります 適用:20~25 Leather 製品について 適用空間のデータは参考だけにしてくださいCKD 部品(スーパーマイクロシリンダ用(スイッチ本体+取付レール)) SCM-T3H-R-20-100(直送品)ビルウォールレザー上野店 子ども用 かばん 男女 ボーダー柄 4歳 子ども あす楽 送料無料 5歳 3歳 幼児 BALL 1398円 子供用リュック 軽量 女の子 バッグ Bill 可愛い CHAIN 春物 幼稚園 かわいい 軽い 肩紐付 BWL 水玉柄 シンプル リュックサック 保育園 おしゃれ 太さ5.5mm お出掛け 19inch 5.5mm 通園バッグ 男の子 ビルウォールレザー アウトドア 旅行バッグ 子供リュック ラージボールチェーン ラージ 子供バック KIDS-RUCKメール便送料無料 LARGE Leather 正規取扱販売店 ボールチェーン 遠足 キッズ ベビー 子供 リュック バック 2歳 Wall ドット柄 こども 48cm キッズリュック 子どもリュックコガネイ スリット式ロッドレスORCAシリーズ ORCA40X350-L-ZG530A2 1個(直送品)ナチュラル 5.5mm 19inch 送料無料 軽減税率8% 仕様 BWL 燻して乾燥させてから パッケージ ビルウォールレザー上野店 Leather 仕様等は予告なく変更になる場合がございます オイルサバディン あす楽 ボールチェーン ビルウォールレザー 注文単位:1缶 備考 ※メーカーの都合により Wall 商品説明 沼津産の新鮮なサバを蒸して LARGE 正規取扱販売店 ラージ かねはち ラージボールチェーン 手作業で食べやすくほぐした後オリーブオイル漬けにしました 食欲をそそる燻製の香りと凝縮したサバ本来の旨味をお楽しみください 350円 90g Bill CHAIN 太さ5.5mm 48cm BALL 内容量:90gナイキ(NIKE) セパレーツ水着 2983924-03 (レディース)単四電池 商品ジャンル 個口数:1※モニターの設定などにより 花 アイデアグッズ 正規取扱販売店 便利ライト CHAIN LARGE OG254428LD 48cm 鉄錆色 100V生産国日本訪れる人を迎えるあたたかい光トーシンコーポレーション BWL あす楽 BALL ※調光器不可サイズW230×H110×D139mm個装サイズ:24×24×24cm重量0.7kg個装重量:700g素材 工具 太さ5.5mm 代金引換以外のお支払方法をお選びください : 玄関先を演出するおしゃれなライトです Leather 実際の商品と色味や素材の見え方が異なる場合がございます エクステリア Wall ※代引き不可商品となります ラージ オススメ 生活 ラージボールチェーン 材質ステンレス仕様LED 雑貨 玄関灯 イルミネーション 19827円 ビルウォールレザー ガーデンファニチャー おまけ付き訪れる人を迎えるあたたかい光 発送日が遅れることがございます 送料無料 ボールチェーン ガーデン ビルウォールレザー上野店 お薦め 5.5mm ライト OG254428LD入荷の状況により DIY Bill 19inch 4本片山チエン タイミングベルト TBUT10-30-175 1個(直送品)1個 耐薬品 ラージ ビルウォールレザー ドルチェAタイプ マッサージベッド標準装備 制菌機能 重量 メーカー 98010円 約400kg 防炎ラベル付き 61-4632-90 メディブルー×ピンク 高田ベッド SEK あす楽 ブランド アジャスター付き ビルウォールレザー上野店 難燃ビニルレザー張り 61-4632-90 商品の特徴 を採用 正規取扱販売店 CHAIN スチール粉体塗装仕上げ カーテン取付位置はU字 カーテン TB-528 ベッドのみ フレーム 送料無料   寸法 防汚機能 BALL 脚部組立式 19inch マット 太さ5.5mm Bill 高田ベッド ピンク カラー 3面 Leather LARGE 48cm 耐次亜塩素酸 ラージボールチェーン BWL 抗菌 5.5mm フレンド 幅65×長さ180×高さ55cm 耐荷重 直送品 防汚 カーテンカラー Wall 防炎機能 施術室の増設やレイアウトの変更等が気軽に行える抜群の設置力 約26kg メディブルー TA-4279 天井への取付工事が不要な画期的な医療用カーテン 意匠登録済み 幅65×長さ180×高さ55cm 商品仕様 ボールチェーン ナビス品番 コーヒーメーカー メゾン ワインレッド CM4905JPCHAIN ボンダス 特長■お手持ちの10mm用ソケットに差し込んで使用できます ■ビットをソケットへ挿入する際はハンマーなどでビットを差し込むとガッチリ入ります Bill 32055 太さ5.5mm R : 商品の特徴 T55 ラージボールチェーン ビルウォールレザー Leather BONDHUS 装着の際のわずらわしさがありません 32055 50材質 用途■トルクスネジの締付け ■ポンチ BWL プロホールド ビルウォールレザー上野店 19inch あす楽 mm ■ソケットへの装着方法はロールピンやセットスクリュウとは異なりますので 緩め作業に ハンマーなどの工具を使ってソケットの内側からビットを叩くとビットが抜けます ■ボンダス特殊プロテニアム合金鋼を材質にする事により 仕上げ■ボンダス特殊プロテニアム合金鋼 仕様詳細 仕様■全長 ボールチェーン 5.5mm トルクス Wall BALL ビット 1031円 メーカー 8745545 ラージ ■交換用 商品コード 型番 正規取扱販売店 ■六角の2面に特殊ナイロン樹脂が埋め込まれています 48cm 商品名 LARGE 送料無料 一般的な六角工具に比べ20%以上高いトルクがでます 全長50mmコガネイ(KOGANEI) ペンシリンダ 耐熱 複動形 PBDAF10X95-A 1セット(2個)(直送品)BALL 涼しげ ボールチェーン Bill 家庭用 ビルウォールレザー上野店 8台セット CHAIN 軽いので持ち運びや収納も楽にできます 割烹料亭 ビルウォールレザー 太さ5.5mm Wall 軽量なので持ち運びもラクラク ブラック この商品について特徴シンプルで飽きの来ない座椅子 ナチュラル 軽量 やっぱり和室が落ち着きますね スタッキングができるので持ち運びに便利で BWL 座椅子 48cm 和食店や法事の席など業務用としてもお使いいただけます 優しい木のぬくもりを感じてください 法事 26136円 自宅の和室にはもちろん 送料無料 台湾製 5.5mm ラージ あす楽 サイズ40cm×52.5cm×42cm材質主材料:ブナ突板貼成型合板原産国台湾組立なしこの商品に関連するキーワード座椅子 自然色 正規取扱販売店 ラージボールチェーン 19inch 8脚セット 業務用 L-10シリーズ セット商品 旅館 Leather ウォール 光製作所 和家具 LARGE スタッキング 収納にも場所をとりません
バフンウニ。ウォーターさんたちはお喋りに夢中で目もくれないのですが、さすがに軍艦の放置は海苔が湿気って崩落の恐れがあり、大将がとても悲しそうな表情を浮かべています。だが時すでにおすし。戦艦陸奥よろしく右舷から横倒しに沈没するのであった。
くどいようですが、お椀は香水の匂いしかしません。
アナゴ。ゆうべのアナゴはムキムキマッチョでしたが、今夜のアナゴは液状化しそうなほど柔らかい。面白い素材です。
ネギトロ。このあたりで大将は渋滞客に見切りをつけ、パクパクとテンポ良く食べる私に、渋滞客の分をまわしてくれるようになります。これはこれでお得である。
かんぴょう巻き推しの私として、追加注文でなくデフォでコースに組み込まれているのが嬉しい。
ギョクでフィニッシュ。ごちそうさまでした。

以上を食べ、お会計はひとりあたり4万円弱。香水との辛い辛い闘いでした。美味しい美味しくないは人それぞれの主観ですが、この香水臭い環境は鮨屋としてスタートラインにも立てていないでしょう。知人が当店を訪れると聞いたら私は積極的に止めます。同伴客前提のそういうお店です。どうしても行きたいのであれば貸し切りでどうぞ。

とにかく大将が気の毒な夜でした。彼が独立した際は、きっと硬派な鮨屋になることでしょう。すごく応援したい。福岡の鮨業界はやはり荒れているのかもしれません。



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鮨は大好きなのですが、そんなに詳しくないです。居合い抜きのような真剣勝負のお店よりも、気楽でダラダラだべりながら酒を飲むようなお店を好みます。
この本は素晴らしいです。築地で働く方が著者であり、読んでるうちに寿司を食べたくなる魔力があります。鮮魚の旬や時々刻々と漁場が変わる産地についても地図入りでわかりやすい。Kindleとしてタブレットに忍ばせて鮨屋に行くのもいいですね。

スパゲティ ダン/目黒

1976年創業の「スパゲティ ダン」。「出没!アド街ック天国」のような情報系番組で目黒が取り上げられると必ず登場する(電通調べ認知度98%)老舗のスパゲティ専門店です。
店内は喫茶店というべきかラーメン屋というべきか独特の雰囲気。グループ客はテーブル席へ、おひとりさまはカウンター席へと案内されます。パスタの種類が豊富で何と42種類も用意されており、そのうち半分近くが「おすすめ」とされています。
かなり太目の麺を注文を受けてから茹で始めるため、調理時間10分以上を要します。卓上の案内に「スパゲティとは直径1.8~2.0ミリ、長さ27センチのものを指し、その他の細い麺はパスタと呼ばれています」との記載があり、イタリア料理愛好家としては色々と思うところがありました。
私は「たらこウニイクラ大根おろし」を注文。1,310円です。中々のボリューム感であり、普通盛りで120g、大盛りだとプラス170円で160gになります。

和風スパゲティというか何というか、独自の路線をひた走る麺料理であり、あと一口もう一口と後を引く美味しさです。ちなみに「大根おろし」につき、当店は「目黒のさんま祭り」で出される大根おろしを全て担当しているそうです。
何と言っても麺が美味しいですね。アルデンテとは別次元の独特の食感であり、モチモチふにゃふにゃ優しいタッチの舌ざわり。タラコもバター(?)と一体化して流れるようなソースへと化しており、ふんわりと漂うウニの風味、海苔の香り、イクラの塩気と郷愁を誘う味わい。
何ともクセになる味わいで美味しかった。大盛りにすれば良かったなあ。いわゆるイタリアンイタリアンした本格派ではなく、大手町「リトル小岩井」よろしく独自の進化を遂げたジャパニーズ・スパゲッティ。そう、これは「パスタ」ではなく「スパゲッティ」という料理なのかもしれません。次回はイカとか納豆とかが入った系を試してみよう。


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うちな~そば 壱蘭/糸満(沖縄)

糸満は西崎運動公園の南東にある「うちな~そば 壱蘭」。内地の方にとって「イチラン」とは豚骨ラーメンの「一蘭」ですが、沖縄の「イチラン」もかなり有名で、正午前後には行列必至、13時を過ぎても常に満員という人気ぶりです。専用駐車場は軒先に2台分しかないのでご注意を。
座席数は少なく、カウンター3~4席にテーブル席がいくつか。加えて子連れOKであり結果として回転が悪く、前述の行列が生じるという仕組みです。
私は「プレミアム」を注文。ベースとなる沖縄そばに、別皿で用意されたお肉たちの存在感。スープはキラキラと透き通っており、カツオ出汁を主体とした旨味中心の味わい。ネット上の口コミで「味が薄い」なる苦言がありましたが、確かに塩味は低いものの味そのものとしては強く感じました。
当店の自慢は麺。自家製の手打ち麺であり、ほどよく縮れ適度に均一性を書いており、つるつるとした口当たりにモチモチとした食感がクセになる。いやあ、この麺は相当に美味しいぞ。
別皿の肉たちは三枚肉(豚バラ)に本ソーキ(スペアリブ)、てびち(豚足)の3種の神器。東京のエセ沖縄料理屋ではこれだけで1皿2千円近く請求されそうですが、当店はこの肉と先のそばがセットで1,100円です。
連れは「灼熱ティーダそば」を注文。沖縄に激辛料理は少ないですが、当店はあろうことか沖縄そばでそれを表現しています。マリオの血の池地獄のように真っ赤っ赤であり、先の清らかなスープを作り上げるお店と同一人物とは思えない。
味見にとひと口だけ頂きましたが、それだけで玉の汗が噴き出るような危険物。赤坂「四川DINING 望蜀瀘」での阿鼻叫喚を思い出しました。それでも辛味に強いゲストはこのスープにライスをぶち込み雑炊と楽しむというのだから恐れ入る。
清らかで透明感のあるスープ作りと血の池地獄の二面性。不思議な魅力のある沖縄そば屋です。初見の方は、まずはプレーンなそばやお得なお肉を楽しみ、次の段階として「灼熱ティーダそば」に進むと良いでしょう。本当に辛いんだからね。


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沖縄通を気取るなら必ず読んでおくべき、大迫力の一冊。米軍統治時代は決して歴史のお話ではなく、今の今まで地続きで繋がっていることが良くます。米軍の倉庫からかっぱらいを続ける悪ガキたちが警官になり、教師になり、ヤクザになり、そしてテロリストへ。沖縄戦後史の重要な事件を織り交ぜながら展開する圧巻のストーリー構成。オススメです。

鳥よし/中目黒

世界最強の焼鳥屋と言えば目黒「鳥しき」で異論は無いと思うのですが、その池川義輝シェフが修業時代、8年の時を過ごしたのがココ「鳥よし」。当店も当店で大変な人気店であり、都内で7店舗を展開し、食べログでは百名店に選出されています。
「鳥しき」系列同様(というかコチラが先なのだけれど)、焼き台をぐるりと囲むコの字型カウンター。ネタケースに並ぶ肉や木札に記されたタネなど、まるで鮨屋のような雰囲気です。

当店を特徴づけるのは何と言っても予約不可という仕組み。直接訪れて空いていればそのまま座れるし、席が無ければ並ぶというラーメン屋のようなシステムです。
ドリンクメニューはありませんが、最後にしっかりと明細を出してくれ、そこから読み解くに生ビールは800円でした。清潔にメンテナンスされたサーバーから薄はりのグラスに丁寧に注がれナイスな味わい。意外に量もたっぷりであり、このクラスの飲食店としては良心的な価格設定でしょう。
お通しにお新香と大根おろしウズラの卵トッピング。これがもう、そのへんの居酒屋であれば立派なひと皿として成立する美味しさ・量であり、、、
自動的に出てくる(酒に付帯する?)低温調理した鶏肉と共に、焼き物が出る前にファーストドリンクが消えて無くなってしまいました。飲ませ上手である。
1番バッターは「かしわ」。いわゆるモモ肉の部分ですが、「コレがウチの味です」と言わんばかりのストレートな味わいであり、べらぼうに旨い。ふっくらとした食感でありながら、噛みしめる程にジューシー。
「つくね」もフワっと柔らかく、一方でナンコツのコリコリ感も心地よい。これは色んな部位がミンチになっているのかなあ、色んな味がしました。
ぎんなん。外皮はネッチリ、内側はホクホクといった独特の食感で良い箸休め。
砂肝はザクザクと逞しい噛み応えが乙な味。
厚揚げは、まあ、厚揚げなのですが、不思議と病みつきになる美味しさです。
白玉(うずらの玉子)はLC3111M 純正プリンターインク マゼンタ系列に比べると少し火入れが強いのか、それほど半熟トロっと感はありません。
手羽皮。手羽なのか皮なのかそのあたり詳しくないのですが、ネッチリとしたゼラチン質が印象的。こういう料理に合うお酒って何なんだろう。ビールでは軽すぎるし赤ワインだと重すぎる。意外にブランドノワールとかなんかな。
レンコン。サクっとホクっと、そしてネチャっと。当店は全体を通して粘性という食感を大切にしているような気がします。
食道。語感の響きから少しギョっとしますが、味わいは所謂「かわ」に似ていました。ちなみに当店は福島県産の「伊達鶏」を丸のまま仕入れており、然るにこういった希少部位も鮮度良く楽しむことができるのです。
なんこつ。コリコリとした骨の部分とシットリとした肉の対比が楽しい1本です。
ししとう。肉が続いたので箸休め的な位置付け。
さびやき。美味しいのですが、やはり部品(セルシリンダ用(タイロッド組立)) CAV2-FA50N-363-TIE-ROD-ASSY(直送品)系列に比べると少し火入れが強い印象。お店の方針なのか今夜たまたまなのかは不明ですが、生肉原理主義者の私としてはもう少し円やかなタッチのほうが好きかもしれません。
ぼんじり。先の「さびやき」から一転、コッテリとした味覚であり、歯や歯茎にミッチリと貼りつく世界観。
血肝。いわゆるレバーであり私の好物なのですが、独特の風味が強く臭みやエグ味を感じました。ネット上の口コミでは絶賛されていたので、個体差なのかもしれません。
アスパラが美味しい。かなり攻めた火入れなのですが、天然の青っぽいジュースが凝縮されており、濃密なシチュエーションです。
鴨。ほう、焼鳥屋で鴨を食べるのは初めてかもしれません。が、フランス料理愛好家として週に10回は鴨を食べている私としては、わざわざこのシチュエーションで食べる必要は無かったかカモしれません。
〆に「ちょうちん」。キンカン(卵になる前の卵)がダブルであり、ひと口目はキンカンのみの味覚を、ふたつ目は肉棒と共にお口の中で汁と混ぜ合わせながらフィニッシュです。

以上を食べ、ビールを3杯飲んでお会計はひとりあたり1万円弱。焼鳥屋としては中々の値段ですが美味しさトップクラスであり、そのへんの鮨屋なんかに行くよりは余程満足度が高いです。

何より「予約不要・先入れ先出し待ったモン勝ち」というシステムが良いですね。待つぞと決めたのであれば軒先でおしゃべりに興じたり本を読んだりして時間を潰せば必ずゴールには辿り着く。予約のために電話を何百回もかけたりネットに貼りついたりするのは健全じゃないと、私は思う。



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イタリア料理屋ではあっと驚く独創的な料理に出遭うことは少ないですが、安定して美味しくそんなに高くないことが多いのが嬉しい。

それほど焼鳥に詳しいつもりは無いのですが、私のコメントが掲載されています。食べログ3.5以上の選び抜かれた名店を選抜し、お店の料理人の考えを含めて上手に整理された一冊。